CAKE AUX NOIX ET AU CAFÉ (GLAÇAGE CAFÉ)

Régalez-vous avec cette recette de cake aux noix et au café. Son glaçage crémeux aromatisé au café ajoute LA touche de gourmandise à ce dessert.

tranche de cake noix café

Il y a quelques mois, mes beaux-parents sont arrivés chez nous avec un énorme sac de cerneaux de noix. Je me suis alors dit qu’il fallait absolument trouver plusieurs recettes à faire avec pour éviter qu’elles ne rancissent. Bon, j’ai évidemment commencé par préparer une fournée de cookies aux noix et au chocolat au lait. Mais ça n’était pas suffisant pour venir à bout de la quantité de noix livrées.

J’aurais pu continuer à faire des cookies jusqu’à épuisement du stock de cerneaux, me direz-vous. Et cette idée m’a traversé l’esprit. Mais même si les cookies, c’est la vie, j’ai eu envie d’explorer d’autres pistes culinaires. Et après quelques essais et un soupçon de patience, j’ai finalement obtenu cette recette de cake aux noix et au café, que j’ai agrémenté d’un glaçage crémeux au café.

glaçage cake noix café

LES CERNEAUX DE NOIX, UN SUPER-ALIMENT

Les noix sont un fruit sec très bénéfique pour la santé et possèdent de nombreux bienfaits. Peut-être avez-vous déjà remarqué que la forme du cerneau de noix est similaire à celle de notre cerveau ? Selon certaines études, les noix auraient comme propriété de booster la mémoire et d’assurer le bon fonctionnement de notre cerveau.

La noix est véritablement considérée comme un super- aliment. Au début de l’hiver, faire une cure de noix peut faire rempart à une éventuelle baisse de tonus. (Quand il fait nuit à 17h, qu’il fait froid et qu’on est en manque de soleil par exemple…). Bref manger des noix est bon pour la santé pour de multiples raisons, ce qui, je ne vous le cache pas, n’est pas pour me déplaire, car j’adore ça, aussi bien dans les recettes sucrées que salées.

COMMENT RÉALISER LE CAKE AUX NOIX ET AU CAFÉ ?

La pâte à cake : mixez finement une partie des noix et mélangez cette poudre avec farine, levure et bicarbonate de soude. Ajoutez le reste des cerneaux de noix, grossièrement concassés. Fouettez œufs et sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Versez de l’huile, de l’extrait de vanille et un peu de café. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enfournez pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Le cake est cuit lorsqu’elle ressort sèche.

Le glaçage : quand on pense glaçage, on s’imagine tout de suite quelque chose de très compliqué. Je vous rassure, celui-ci est tout le contraire et vous le réussirez sans problème. Pour réaliser ce glaçage, fouettez du cream cheese avec de la crème liquide entière bien froide. Ajoutez un peu de café, du sucre vanille et de l’extrait de café. Votre glaçage est prêt lorsque vous obtenez une consistance assez ferme qui se tient. Nappez le dessus du cake à l’aide d’une spatule lorsque ce dernier est refroidi puis décorez de cerneaux de noix.

cake découpé

COMMENT SERVIR ET CONSERVER CE CAKE AUX NOIX ?

Je vous conseille de préparer le glaçage et de napper le cake peu de temps avant de le servir (environ 1 heure avant). Pour la dégustation, j’avoue que j’adore manger ce cake accompagné d’une tasse de café. Sans surprise, le tout se marie à merveille. Vous pouvez servir ce gâteau pour le goûter ou à l’occasion d’un brunch dominical entre amis.

Ce cake se conserve au frais (du fait du glaçage à la crème) pendant un jour. Avant de le déguster, sortez-le environ une demie heure avant afin qu’il soit à bonne température. S’il vous reste du glaçage, vous pouvez le congeler. Une fois décongelé, fouettez-le à nouveau pour lui redonner une bonne consistance. Consommez-le par contre dans les 24h suivantes, comme tout produit décongelé.

tranches de cake aux noix

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Cake aux noix et au café (glaçage café)

Portions: 8-10
Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 40 min Total Time: 1 heure

Régalez-vous avec cette recette de cake aux noix et au café. Son glaçage crémeux aromatisé au café ajoute LA touche de gourmandise à ce dessert.

Ingrédients

  • APPAREIL À CAKE
  • 130g de farine
  • 185g de cerneaux de noix + une petite poignée pour le décor
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuill. à café de bicarbonate de soude
  • 3 oeufs
  • 70g de cassonnade
  • 70g de sucre
  • 150ml d'huile (neutre type colza)
  • 1 cuill. à café d'extrait de vanille
  • 3 cuill. à café de café instantané
  • GLAÇAGE AU CAFÉ
  • 100g de cream cheese
  • 100 ml de crème entière liquide bien froide
  • 4 cuill. à café de café
  • 1 cuill. à café d'extrait de café
  • 2 sachets de sucre vanille

Instructions

1

Préchauffer le four à 180°C.

2

Mixer 100g de cerneaux de noix en poudre et concasser grossièrement les 85g restants. Mélanger la poudre de noix et les cerneaux concassés avec la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Réserver.

3

Diluer le café instantané avec 15cl d'eau chaude et réserver.

4

Fouetter les œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange double de volume. Verser l'huile, l'extrait de vanille, 4 cuillères à café de café (garder le reste pour le glaçage) et mélanger à nouveau.

5

Ajouter les ingrédients secs et amalgamer jusqu'à obtenir un pâte homogène.

6

Verser dans un moule à cake et enfourner pendant environ 40 min. Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau. Si celle-ci est sèche, le cake est cuit.

7

Laisser refroidir le cake avant de le démouler.

8

Préparer le glaçage : fouetter le cream cheese avec la crème liquide. Ajouter les 4 cuillères à café de café, le sucre vanille et l'extrait de café. Arrêter de fouetter lorsque le glaçage a une consistance crémeuse qui se tient.

9

Napper le cake froid du glaçage à l'aide d'une spatule et décorer de cerneaux de noix.

Si vous réalisez cette recette de cake aux noix et au café,  je compte sur vous pour me laisser un commentaire. C’est toujours un plaisir d’avoir vos retours. Et n’hésitez pas à partager avec moi vos belles réalisations en me tagguant @cannellecoriandre sur Instagram.

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