VELOUTÉ DE CAROTTES À LA CANNELLE

Ce velouté de carottes à la cannelle n’est pas sans rappeler les saveurs orientales. Avec un peu de jus d’orange frais pour relever le tout, voilà une soupe toute douce à déguster lorsque les jours raccourcissent et que l’automne s’installe.

On y est, la saison des soupes bat son plein pour mon plus grand bonheur ! Si comme moi vous êtes des amoureux de potages et veloutés en tout genre, cette nouvelle recette devrait faire votre bonheur. Quand l’automne arrive et que les températures baissent, j’adore déguster une bonne soupe le soir, puis m’installer devant un film au chaud sous un plaid. Et pour compléter ce tableau très mémère, le chat vient évidemment s’installer à côté de moi (ou sur le plaid, selon son humeur). N’allez cependant pas croire en lisant ces lignes que j’ai zéro vie sociale ! ^^ Mais soyons honnêtes, des soirées cocooning comme ça, on aime tous ça non ?

UN VELOUTÉ AUX SAVEURS ORIENTALES

Lorsqu’il s’agit de cuisiner une soupe ou un velouté, j’aime ajouter un ou deux ingrédients qui viennent twister la recette. Pas besoin de chercher bien loin. Parfois, une simple cuillérée d’une épice peut faire toute la différence. Aussi, quand je réfléchis aux recettes pour le blog, j’essaye toujours d’apporter un peu d’originalité, en gardant toujours une préparation simple et relativement rapide. Sinon, on perdrait le côté pratique de la soupe qui se cuisine en peu de temps.

Pour cette recette de velouté de carottes, j’ai vite trouvé l’association avec la cannelle et l’orange. J’avais en effet envie d’une soupe aux saveurs orientales, légèrement sucrée. L’ensemble donne au final une soupe équilibrée, très douce et légèrement relevée par l’agrume.

LISTE DES INGRÉDIENTS DU VELOUTÉ DE CAROTTES À LA CANNELLE

• Oignon : difficile pour moi d’imaginer une soupe sans ajouter un oignon préalablement revenu dans de l’huile d’olive. Cela donne beaucoup de saveurs, sans pour autant prendre le dessus sur l’ingrédient principal.
• Carottes : le légume star de la recette.
• Orange : dans cette recette, j’utilise le jus d’une orange.
• Pomme de terre : elle permet de donner un peu plus de consistance au velouté.
• Bouillon de légumes : pour apporter de la saveur à l’ensemble. Vérifiez bien la composition des bouillons cubes dans le commerce, très souvent saturés en sel. Privilégiez si possible le bio.
• Cannelle : elle est l’épice qui, à mon sens, vient sublimer la carotte. (wow, la phrase digne de Top Chef !)
• Crème fraîche : alors là, je vous l’accorde, on est bien loin des saveurs orientales mais j’avoue adorer le côté onctueux qu’elle donne à cette soupe. Deux cuillères à soupe suffisent.

La préparation complète est détaillée plus bas dans la fiche recette.

Si vous aimez les soupes, ces recettes devraient vous plaire :

• Soupe de panais aux noisettes grillées
• Soupe de chou-fleur au citron et au tahin
• Velouté de poireaux et pommes de terre au paprika
• Soupe de carottes façon thaï
• Soupe de patate douce, poire et fourme d’Ambert

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Velouté de carottes à la cannelle

Portions: 4-6

Temps de préparation: 10 min – Temps de cuisson: 40 min – Total Time: 50 min

Ce velouté de carottes à la cannelle n'est pas sans rappeler les saveurs orientales. Avec un peu de jus d'orange frais pour relever le tout, voilà une soupe toute douce à déguster lorsque les jours raccourcissent et que l'automne s'installe.

Ingrédients

• 1 oignon
• 700g de carottes
• 1 orange
• 1 pomme de terre
• 80cl de bouillon de légumes
• 1 cuill. à café de cannelle
• 2 cuill. à soupe de crème fraîche
• Huile d'olive
• Poivre du moulin

Instructions

1

Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans l'huile d'olive dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2

Éplucher les carottes et la pomme de terre. Couper les carottes en rondelles et la pomme de terre en cubes.

3

Ajouter les légumes dans la casserole et les faire revenir quelques instants. Verser le jus de l'orange pressé, le bouillon de légumes, poivrer et assaisonner avec la cannelle.

4

Porter le tout à ébullition puis laisser cuire à feu doux à couvert pendant environ 30-35 minutes.

5

Lorsque les légumes sont cuits, mixer à l'aide d'un mixer plongeant.

6

Ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Si vous réalisez cette recette de velouté de carottes à la cannelle,  je compte sur vous pour me laisser un commentaire. C’est toujours un plaisir d’avoir vos retours. Et n’hésitez pas à partager avec moi vos belles réalisations en me tagguant @cannellecoriandre sur Instagram.