Cette tarte au Camembert et aux pommes fait la part belle à ma région natale, la Normandie. Des produits simples et bons et une réalisation facile pour une recette originale aux saveurs rustiques.
J’avais très envie depuis quelques temps de proposer sur le blog une recette mettant à l’honneur la Normandie. Si vous demandez à des personnes de citer des produits typiquement normands, il y a fort à parier que la plupart vous répondent Camembert, pommes et crème fraîche.
LE CAMEMBERT DE NORMANDIE
Lorsque l’on arrive au rayon fromage d’un supermarché, il est très facile de s’y perdre parmi les nombreuses marques disponibles. Et c’est d’autant plus vrai pour le Camembert. Ce fromage a longtemps était sujet à une interminable guerre entre les industriels et les fabricants AOC. Pendant de nombreuses années, les industriels étaient autorisés à écrire sur l’étiquette la mention « Fabriqué en Normandie« .
Mais depuis le 1er janvier 2021, cette inscription n’est plus autorisée, car jugée trompeuse vis à vis de l’AOC « Camembert de Normandie ». La différence entre les deux ? Le Camembert de Normandie respecte le cahier des charges de l’AOC avec des critères tels que moulé à la louche ou élaboré à partir de vaches normandes ayant pâturé au moins 6 mois dans l’année. Tandis que le Camembert industriel n’est pas fabriqué à base de produits de la région, mais avec du lait provenant de la France entière, voire de l’UE. Il est uniquement réalisé en Normandie, mais pas selon le savoir-faire valorisé par l’AOC.
Alors comment reconnaître un vrai Camembert de Normandie en rayon ? Ne vous laissez pas piéger par les appellations marketing dont usent les industriels tels que « Traditions normandes« , « Lait collecté en fermes normandes » ou encore « Le bon Normand« . Regardez l’étiquette et cherchez l’appellation « Camembert de Normandie« , unique gage d’un fromage AOC.
LA TARTE CAMEMBERT ET POMMES : UNE RECETTE MADE IN NORMANDIE
J’ai eu envie faire la part belle aux produits normands avec cette recette. Vous verrez que la liste des ingrédients est relativement simple. En plus des produits nécessaires à la réalisation de la pâte brisée, il vous faudra des pommes, de la crème fraîche, un Camembert et de quoi assaisonner (sel, poivre, paprika). Et c’est tout. J’ai vraiment souhaité vous proposer une tarte salée rapide à préparer, et sans chichi, pour rester dans l’esprit rustique que je voulais donner à cette recette. Voici la marche à suivre :
Réaliser la pâte brisée : dans un saladier, versez de la farine (j’ai mis un peu de semi complète dans cette recette), du beurre froid taillé en petits cubes et un peu d’eau glacée. Amalgamez avec les mains et pétrissez jusqu’à obtention d’une boule. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
Préparer la garniture : mélangez la crème fraîche avec un peu de sel, du poivre et du paprika. Épluchez, épépinez et taillez finement les pommes en lamelles. Coupez le Camembert en fines bandes.
Pour le montage : étalez la pâte brisée au rouleau, sur un plan de travail fariné et mettez-la dans un moule à tarte de 26cm de diamètre. Recouvrez le fond de crème fraîche puis répartissez les lamelles de pommes. Recouvrez de Camembert puis assaisonnez avec un dernier tour de moulin à poivre. Enfournez pendant environ 30 minutes à 180°C.
D’autres recettes à base de pommes
- Velouté de châtaignes à la pomme et au cidre
- Barquettes d’endive à la truite fumée et pomme Granny
- Tarte aux pommes et crumble de muesli
- Pommes au four aux amandes (vegan)
- Moelleux pommes cannelle
- Cookies aux pommes, sirop d’érable et noix de pécan
Tarte normande au Camembert et aux pommes
Cette tarte au Camembert et aux pommes fait la part belle à ma région natale, la Normandie. Des produits simples et bons et une réalisation facile pour une recette originale aux saveurs rustiques.
Ingrédients
- PÂTE BRISÉE
- 180g de farine
- 70g de farine semi-complète
- 125g de beurre froid coupé en dés
- GARNITURE
- 3 pommes bio
- 1 camembert au lait cru
- 20cl de crème fraîche
- Paprika
- Sel, poivre du moulin
Instructions
Préparer la pâte brisée : dans un saladier, travailler à la main le beurre coupé en morceaux avec la farine et 4 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Filmer et laisser reposer au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, éplucher, épépiner les pommes puis les tailler en lamelles. Couper le Camembert en fines bandes.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec un peu de sel, du poivre et du paprika selon le goût.
Préchauffer le four à 180°C.
Fariner un plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau. La déposer dans un plat à tarte de diamètre 26cm. Répartir sur le fond de tarte la crème fraîche puis disposer les lamelles de pommes. Recouvrir de Camembert, poivrer l'ensemble et enfourner pendant environ 25-30 minutes.
Si vous réalisez cette tarte au Camembert et aux pommes, je compte sur vous pour me laisser un commentaire. C’est toujours un plaisir d’avoir vos retours. Et n’hésitez pas à partager avec moi vos belles réalisations en me tagguant @cannellecoriandre sur Instagram.
Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest ! 😉
No Comments