DAHL DE LENTILLES CORAIL ET LAIT COCO

Je vous embarque en Inde avec ce dahl de lentilles corail et lait coco. Un plat haut en couleurs et en saveurs, rapide à réaliser.

VOYAGE EN INDE

Amoureux de la cuisine indienne, cette recette est faite pour vous ! Attachez vos ceintures, décollage imminent pour Mumbai ! Et oui, je vous offre un voyage culinaire en Inde avec cette recette de dahl. Vous le verrez au fil de mes articles, j’ai un véritable amour pour la cuisine indienne. Contrairement aux idées reçues, la cuisine indienne n’arrache pas forcément. Bon ok, je me souviens avoir mangé un poulet tandoori en Inde et j’ai cru me transformer en flaque d’eau tellement c’était relevé ! Mais ce n’est pas toujours le cas, je vous rassure.

Cette cuisine est toujours épicée certes, mais épicé ne veut pas forcément dire pimenté. Quand on se lance dans la cuisine indienne, il faut avoir quelques épices de base dans ses placards. Le curcuma, qui est un indispensable et qui donne entre autre, cette couleur orangée aux currys. Il y a ensuite le garam masala, la coriandre moulue, le cumin, le gingembre… La liste est longue, à vous de tester et de voir quelles sont vos épices favorites.

Le dahl est aujourd’hui un plat que l’on retrouve partout dans nos cuisines occidentales. Et ça se comprend ! Peu de préparation, rapide à réaliser pour un plat plein de saveurs. Voici quelques explications de la recette, mais encore une fois, vous verrez que ce n’est pas bien compliqué !

LE DAHL DE LENTILLES CORAIL ET LAIT COCO

Vous vous en doutez, les épices ont une place de choix dans ce plat. Et il y a une astuce vraiment toute simple pour décupler leur arômes ! Il suffit de les faire revenir avec un peu d’huile dans le faitout, avant de mettre ail et oignon. Cette étape permet aux épices de dégager tout leur parfum. Explosion de saveurs au rendez-vous ! Veillez toutefois à bien mélanger et à les faire revenir une minute maximum car elles risqueraient alors de griller, ce qui altérerait le goût.

Avant d’ajouter les lentilles corail, il est important de bien les rincer. Lorsque j’étais au Sri Lanka, j’ai pu cuisiner à plusieurs reprises avec des sri-lankaises. J’ai préparé un dahl avec l’une d’elles et je l’ai vu rincer ses lentilles corail au moins quatre fois avant de les faire cuire. Bon, je n’ai pas eu le pourquoi du comment car elle ne parlait pas anglais, et vous vous doutez bien que je ne suis pas bilingue en tamoul ! Mais depuis, j’ai pris cette habitude de rincer (pas quatre fois, mais plutôt deux fois) mes lentilles corail. Je suppose que c’est pour débarrasser les lentilles de leurs impuretés. Le débat reste ouvert…

Une fois les lentilles incorporées dans le faitout, je les fais revenir un petit peu avant de verser les tomates concassées, le lait coco et l’eau. À ce moment là, il ne vous reste plus qu’à baisser le feu et à laisser cuire environ 25 minutes en remuant ponctuellement. Pendant la cuisson, vous pouvez faire cuire du riz qui accompagne à merveille ce plat, ou alors, pour les plus téméraires, vous pouvez vous lancer dans la confection de pain indien : les chapatis. Au moment de servir le dahl, vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche. (perso, je me passe de cette étape ^^)

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Dahl de lentilles corail et lait coco

Portions: 4

Temps de préparation: 10 min – Temps de cuisson: 25 min – Total Time: 35 min

Décollage imminent pour l'Inde avec ce dahl de lentilles corail et lait coco. Un plat haut en couleurs et en saveurs, rapide à réaliser.

Ingrédients

• 250g de lentilles corail
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuil. à soupe d'huile de coco
• 1 cuil. à café de pâte de gingembre (ou gingembre en poudre)
• 2 cuil. à café de poudre de curry
• 2 cuil. à café de curcuma
• 1 cuil. à café de garam masala
• 1 cuil. à café de cumin
• Sel
• 40cl de lait de coco
• 400g de tomates concassées *
• 40cl d'eau

Instructions

1

Rincer et égoutter les lentilles corail, réserver.

2

Éplucher et tailler finement l'oignon et les gousses d'ail.

3

Dans un faitout, faire fondre l'huile de coco puis ajouter la pâte de gingembre et les épices (poudre de curry, curcuma, garam masala et cumin). Incorporer l'oignon et l'ail et mélanger quelques minutes.

4

Ajouter les lentilles corail et les faire revenir 30 secondes en mélangeant.

5

Verser le lait coco, les tomates concassées et 40cl d'eau, saler puis faire cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes en remuant de temps en temps. Baisser le feu si les lentilles accrochent.

6

Servir ce dahl avec du riz basmati ou des galettes de pain indien type chapati.

Notes

* En hiver, j'utilise des tomates concassées en conserve, que je remplace en été par de la pulpe de tomates fraîches

Si vous réalisez cette recette de dahl de lentilles corail et lait coco, je compte sur vous pour me laisser un commentaire. C’est toujours un plaisir d’avoir vos retours. Et n’hésitez pas à partager avec moi vos belles réalisations en me tagguant @cannellecoriandre sur Instagram.

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