Quiches et cakes/ Recettes salées

TARTE CAROTTES CURRY COCO

Cette tarte carottes pleine de saveurs tient son originalité dans l’utilisation du curry et du lait coco, apportant une touche d’exotisme à ce plat traditionnellement français.

tarte coco curry flatlay

QU’EST CE QUE LE CURRY ?

Lorsque l’on parle de curry, on pense très souvent à l’épice que l’on peut acheter dans le commerce. Pour être tout à fait exact, le curry est plus un mélange d’épices qu’une épice à elle tout seule. Ce mot vient du terme tamoul kari, qui signifie plat mijoté. En Inde, le curry désigne donc un plat en sauce, qui est agrémenté d’un mélange d’épices, le masala. Chaque famille possède d’ailleurs sa propre recette. Les ingrédients que l’on retrouve très souvent dans ce mélange d’épices sont le curcuma, les graines de coriandre, cumin ou moutarde, la cardamome, le poivre, et bien sûr le piment. Mais cette liste est loin d’être exhaustive et les possibilités sont infinies ! Vous pouvez donc vous amuser à créer chez vous votre propre masala pour réaliser un délicieux curry.

MA RECETTE DE TARTE CAROTTES CURRY COCO

En imaginant cette tarte aux carottes, j’avais vraiment envie de vous proposer une recette pleine de saveurs. Il y a donc des épices… beaucoup d’épices : dans la pâte, dans l’appareil et dans les légumes. N’hésitez pas à modifier le dosage des épices, selon vos goûts. Voici quelques explications.

J’ai choisi de faire revenir les carottes dans de l’huile de coco. Dans un premier temps, j’ai fait chauffer l’huile avec du gingembre et du curry (ou devrais-je dire masala ?) afin de révéler tous les arômes de ces épices. Le gingembre se marie à merveille avec ces légumes et relève encore plus l’ensemble du plat.

Pour la pâte à tarte, j’ai opté pour une recette sans beurre, à base d’huile. Cette pâte à tarte est vraiment très rapide à réaliser, il n’est pas nécessaire de la faire reposer et je trouve qu’elle est moins lourde qu’une pâte brisée pur beurre. Pour la twister un peu, j’ai ajouté du curcuma et du curry. Vous pouvez choisir de ne pas l’agrémenter d’épices et de la laisser nature, le résultat sera tout aussi bon.

Enfin l’appareil à tarte est un jeu d’enfant : des œufs, du lait coco, des épices (je vous avais prévenu !!), un peu de gruyère pour la gourmandise et voilà !

tarte carotte coco curry entamée

Vous l’aurez compris, cette tarte n’est pas bien compliqué à réaliser. Elle requiert cependant un peu d’organisation puisqu’il y a trois préparations différentes. Je recommande de commencer par les carottes car elles demandent un peu de cuisson. Une fois les carottes dans la poêle, vous pouvez passer à la confection de la pâte à tarte puisque celle ci ne nécessite pas de repos et terminer par l’appareil à tarte (n’oubliez pas de remuer les carottes de temps en temps quand même 😉 !). Une fois ces deux préparations terminées, les carottes seront cuites et vous pourrez alors passer au montage de la tarte puis l’enfourner.

LA PETITE ASTUCE ANTI-GASPI

Pour cette recette, vous aurez en tout besoin de 30cl de lait coco. Il y a de fortes chances que vous vous retrouviez avec un reliquat de lait coco, car les contenants vendus dans le commerce font très souvent 20cl ou 40cl. Je vous entends déjà penser « qu’est ce que je vais bien pouvoir faire avec les 10cl restants ? ». Et bien, la bonne nouvelle, c’est que dans ma délicieuse recette de fondant au chocolat sans gluten, il y a besoin de (vous me voyez venir ?)… 10cl de lait coco !!! Voilà la solution toute trouvée pour utiliser le reste de votre lait coco.

Tarte carottes curry coco

Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 25min + 35 min Total Time: 1h15

Cette tarte carottes pleine de saveurs tient son originalité dans l'utilisation du curry et du lait coco, apportant une touche d'exotisme à ce plat traditionnellement français.

Ingrédients

  • LÉGUMES
  • 1 cuil. à café d'huile de coco
  • 1 cuil. à café de pâte de gingembre (à défaut, remplacer par du gingembre en poudre)
  • 2 cuil. à café de curry
  • 1 oignon
  • 3 belles carottes (environ 650g poids brut)
  • 10cl de lait coco
  • Sel et poivre
  • PÂTE À TARTE
  • 240g de farine
  • 75ml d'huile de tournesol
  • 90ml d'eau tiède
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • 1 cuil. à café de curry
  • APPAREIL À TARTE
  • 2 œufs
  • 20cl de lait coco
  • 50gr de gruyère râpé
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • 1 cuil. à café de curry
  • 1 cuil. à café de pâte de gingembre (à défaut, remplacer par du gingembre en poudre)
  • Sel et poivre
  • Graines de courge en décoration (optionnel)

Instructions

1

Éplucher l'oignon et les carottes, émincer l'oignon et couper les carottes en rondelles.

2

Dans une poêle, faire chauffer l'huile de coco, ajouter la pâte de gingembre, le curry puis l'oignon. Une fois l'oignon translucide, verser les rondelles de carottes. Après 5 minutes, déglacer les légumes avec le lait coco, saler, poivrer puis couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Si nécessaire, verser un fond d'eau pour éviter que les légumes n'accrochent à la poêle.

3

Préchauffer le four à 180°C.

4

Pendant ce temps, préparer la pâte à tarte : dans un saladier, verser la farine, les épices, l'huile et l'eau tiède. Mélanger à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à obtention d'un boule homogène. Réserver.

5

Passer ensuite à la réalisation de l'appareil à tarte : dans un saladier, battre les œufs et le lait coco, ajouter les épices, le sel, le poivre et le gruyère. Réserver.

6

Abaisser la pâte au rouleau et la déposer dans un plat à tarte. Répartir les carottes puis verser par dessus l'appareil. Parsemer de graines de courges.

7

Enfourner pour 30 minutes.

Si vous réalisez cette tarte carottes curry et coco, je compte sur vous pour me laisser un commentaire. C’est toujours un plaisir d’avoir vos retours. Et n’hésitez pas à partager avec moi vos belles réalisations en me tagguant @cannellecoriandre sur Instagram.

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9 Comments

  • Reply
    Les Petits Pas de Juls
    2 mai 2021 at 19h08

    Encore une recette essayée et approuvée ! J’ai eu une petite hésitation avec le mélange proposé mais je ne regrette absolument pas le mariage ! C’était juste délicieux !
    Je continue sur ma lancée et tente 2 autres recettes aujourd’hui (1 salée + 1 sucrée) 😉

    • Reply
      Cannellecoriandre
      3 mai 2021 at 10h25

      Olala mais je vais te décerner un badge de super fan bientôt haha !
      Merci de tester tout plein de recettes du blog Julie 🙂

      • Reply
        Les Petits Pas de Juls
        3 mai 2021 at 19h17

        Merci à toi pour l’inspiration ! Je n’ai pas d’imagination en cuisine, alors j’ai besoin que quelqu’un.e me la donne ! et là, je suis servie !

  • Reply
    Candice
    31 mars 2021 at 16h33

    Recette facile et originale de tarte salée, elle fait l’unanimité à chaque fois, que ce soit en repas ou à l’apéro !

  • Reply
    Camille Lefebvre
    26 novembre 2020 at 13h36

    Délicieuse recette ! J’ai réalisé la pâte à tarte sans épices et c’est très bon également. Merci Manon pour cette recette, vivement la prochaine ! 😛

    • Reply
      Cannellecoriandre
      26 novembre 2020 at 13h43

      Merci Camille. La pâte sans les épices est tout aussi savoureuse 🙂 (j’ai juste cette habitue d’en mettre un peu partout haha). Les prochaines recettes arrivent chaque mardi et vendredi 😉

  • Reply
    d'Allemagne
    17 novembre 2020 at 14h42

    Merci pour cette belle recette qui fait voyager!!

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