Découvrez cette recette de curry butternut et lait coco, pleine de saveurs, de douceur et d’onctuosité. Facile et rapide à réaliser, ce curry vegan devrait plaire à toute la famille !
DES CURRYS POUR TOUS LES GOÛTS
Voici une nouvelle recette de curry qui fait son apparition sur le blog. Le curry est vraiment un de mes plats favoris tant les possibilités sont multiples. Quelques légumes qui trainent dans le frigo, de la viande éventuellement, une boîte de lait coco, des épices et vous avez un repas délicieux en peu de temps !
Ce curry butternut et lait coco devrait plaire à celles et ceux qui ont un peu peur de la cuisine indienne et de ses épices. Cette recette est vraiment très douce et les épices viennent délicatement parfumer l’ensemble du plat. Le lait coco apporte de son côté beaucoup d’onctuosité et une note plus sucrée.
LA RECETTE DU CURRY BUTTERNUT ET LAIT COCO
La préparation de ce curry est relativement rapide. Le plus gros du travail consiste à éplucher, épépiner et tailler la courge butternut en petits bâtonnets et de les réserver. Je vous recommande de bien assaisonner le butternut avec sel et poivre avant la cuisson. Ensuite, comme pour chaque curry, je fais revenir les épices dans de l’huile avec la pâte de gingembre, l’ail et l’oignon. N’hésitez pas à verser un fond d’eau dans votre faitout et de baisser le feu si le mélange commence à accrocher.
Lorsque les épices commencent à dégager tous leurs arômes, il faut ajouter les bâtonnets de butternut et les faire revenir plusieurs minutes. Puis, dernière étape (je vous avais dit que ce serait simple !), verser le lait coco et un peu d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe et que la courge soit cuite. Attention à bien surveiller la cuisson du butternut pour éviter que les bâtonnets ne tombent en purée. Personnellement, j’aime quand le butternut est légèrement ferme, cela donne de la texture au curry. Je sers ce plat accompagné de riz basmati.
Variante : vous pouvez également faire rôtir la courge butternut au four et l’incorporer à la dernière minute dans le curry.
J’affectionne tout particulièrement cette recette car elle se prépare assez vite. C’est typiquement un plat que je réalise très régulièrement en hiver. (notamment quand je suis en panne d’inspiration). À partir d’octobre et jusqu’en février-mars, j’ai toujours de la courge butternut en stock . Et vous vous imaginez bien que j’ai également une belle quantité de conserves de lait coco en réserve. Ce curry ne nécessite en effet que peu d’ingrédients. Il y a effectivement quelques épices à avoir mais à force de cuisiner beaucoup de curry, je possède toute une étagère remplie de pots à épices.
D’autres idées de currys :
- Dahl de lentilles corail et lait coco
- Le véritable butter chicken
- Curry rouge thaï aux légumes rôtis
- Œufs Masala et chapatis
Curry butternut et lait coco
Découvrez cette recette de curry butternut et lait coco, pleine de saveurs, de douceur et d'onctuosité. Facile et rapide à réaliser, ce curry vegan devrait plaire à toute la famille !
Ingrédients
- 650-700g de courge butternut (poids net)
- 2 cuill. à soupe d'huile de coco
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 cuill. à café de pâte de gingembre
- 1 cuill. à café de graines de fenugrec
- 2 cuill.à café de curcuma
- 2 cuill. à café de poudre de curry
- 2 cuill. à café de cumin
- 1 cuill. à café rase de cannelle
- Sel
- 400 ml de lait coco
Instructions
Éplucher la courge butternut et et la découper en petits bâtonnets. Assaisonner avec sel et poivre et réserver.
Éplucher l'oignon et les gousses d'ail, tailler l'oignon et émincer finement l'ail.
Dans un faitout, faire chauffer à feu doux l'huile de coco et faire revenir les épices (fenugrec, curcuma, curry, cumin, cannelle) avec la pâte de gingembre et l'ail. Ajouter ensuite l'oignon et faire revenir l'ensemble 3 minutes. Verser un peu d'eau si le mélange attache dans le faitout.
Ajouter la courge butternut, saler et faire revenir 10 minutes dans le faitout. Verser ensuite le lait coco et 100 ml d'eau, porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le butternut soit cuit (environ 15 minutes)*.
Servir accompagné de riz basmati
Notes
* Attention à ne pas faire trop cuire le butternut au risque qu'il tombe en purée.
Si vous réalisez ce curry au butternut et lait coco, je compte sur vous pour me laisser un commentaire. C’est toujours un plaisir d’avoir vos retours. Et n’hésitez pas à partager avec moi vos belles réalisations en me tagguant @cannellecoriandre sur Instagram.
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