La tarte rustique abricots, pistaches et nougat, c’est la recette facile et rapide à réaliser dès le début de l’été, pour un résultat gourmand à souhait. Succès garanti !
UNE TARTE RUSTIQUE, QU’EST-CE QUE C’EST ?
La tarte rustique, c’est le dessert ultra simple à réaliser qui offre de nombreuses possibilités d’associations de goûts. Pas besoin de moule pour réaliser cette tarte, il suffit d’étaler la pâte sur une plaque de cuisson, de déposer les fruits au centre et de rabattre les bords sur la garniture. Comme son nom l’indique, l’effet recherché est un aspect rustique. Donc ne cherchez pas à obtenir un visuel parfait. Au contraire, s’il y a des imperfections, laissez-les, cela accentuera d’autant plus le côté rustique de ce dessert.
LES INGRÉDIENTS DE LA TARTE RUSTIQUE ABRICOTS, PISTACHES ET NOUGAT
La pâte sucrée : je vous recommande de la préparer maison. Sa confection est très simple et ne nécessite pas d’ingrédients spécifiques. Pour cette recette, vous aurez besoin de beurre, de sucre, d’un œuf, de farine et de poudre d’amandes. Préparez la pâte en avance car elle doit reposer une bonne heure au frais.
Les abricots : ce sont les stars de cette tarte. Essayez de ne pas les prendre trop fermes, ils compoteront davantage lors de la cuisson. Dans cette recette, je les ai coupé en 8 mais vous pouvez tout aussi bien les couper en 4. vous aurez peut-être besoin d’ajouter quelques minutes de cuisson supplémentaire dans ce cas-là.
La pistache : j’ai choisi d’ajouter de la pistache à cette tarte car c’est une association de saveurs que j’adore. Ajouter des fruits secs dans une tarte rustique est toujours une bonne idée. En effet, dans ce type de dessert, on a surtout envie de retrouver des goûts simples et authentiques et je trouve que les fruits secs fonctionnent à merveille. Ils apportent également beaucoup de croquant (gourmand).
Le nougat : toujours dans cette idée de faire une tarte à l’ancienne, aux saveurs d’antan, j’ai eu envie d’ajouter du nougat. Il donne une certaine douceur à la tarte et apporte une touche gourmande à l’ensemble.
COMMENT RÉUSSIR SA TARTE RUSTIQUE ? MES ASTUCES :
La pâte sucrée : elle est la base de la tarte. Pour sa réalisation maison, commencez par mélanger au batteur le sucre et le beurre pommade. Cette étape s’appelle le crémage. Ajoutez ensuite l’œuf légèrement battu puis la farine et la poudre d’amandes et amalgamez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laissez-la reposer au frais pendant 1 à 2 heures.
Avant de mettre les fruits, saupoudrez le fond de la tarte avec un mélange de poudre d’amandes et de cassonnade. Ce mélange va absorber le jus des fruits lors de la cuisson et ainsi éviter que le fond de tarte ne se détrempe.
Les fruits : en fonction de la sucrosité des fruits, vous pouvez les mélanger avec un peu de sucre. Ma petite astuce pour cette recette : à la place du sucre, je vous conseille de napper les abricots de confiture d’abricots. La confiture va à la fois sucrer et accentuer le goût de l’abricot. Pour cette recette, j’ai choisi d’ajouter des éclats de pistaches. Mélangez-les avec les fruits enrobés de confiture avant de les répartir sur le fond de tarte.
Pour un résultat brillant, badigeonnez le bord de la tarte d’un jaune d’œuf mélangé avec des éclats de pistaches. Et juste avant d’enfourner, saupoudrez les bords de cassonnade. Cela donnera encore plus de croustillant à la pâte lors de la dégustation.
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Tarte rustique abricots, pistaches et nougat
La tarte rustique abricots, pistaches et nougat, c'est la recette facile et rapide à réaliser dès le début de l'été, pour un résultat gourmand à souhait. Succès garanti !
Ingrédients
- PÂTE À TARTE
- 110g de beurre pommade
- 60g de sucre
- 1 œuf
- 180g de farine
- 40g d'amandes en poudre
- GARNITURE
- 8 à 10 abricots
- 2 cuill. à café bombées de confiture d'abricots
- 3 cuill. à soupe d'éclats de pistache (env. 30g)
- 80g de nougat
- 2 cuill. à soupe d'amande en poudre
- 2 cuill. à soupe de cassonade
- 1 jaune d'œuf
Instructions
Préparer la pâte à tarte : dans le bol d'un robot, mélanger le beurre pommade et le sucre jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Ajouter l'œuf légèrement battu, mélanger à nouveau puis incorporer la farine et la poudre d'amandes. Amalgamer jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Former une boule puis la filmer et la placer au frais pendant une à deux heures.
Laver les abricots, les couper en petits quartiers (je les ai coupé en 8 mais vous pouvez tout aussi bien les couper en 4). Les mélanger avec la confiture d'abricots et 2 cuillères à soupe de pistaches.
Préchauffer le four à 180°C.
À l'aide d'un rouleau, étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et former un cercle d'environ 28-30cm de diamètre. Faire glisser la tarte sur une plaque de cuisson.
Mélanger la poudre d'amandes avec 1 cuillère à soupe de cassonade et saupoudrer le fond de tarte en laissant un bord d'environ 4cm.
Répartir les abricots et les morceaux de nougat sur la pâte à tarte puis rabattre les bords de la pâte sur les fruits.
Battre le jaune d'œuf, ajouter 1 cuillère à soupe de pistaches et badigeonner les bords de la tarte à l'aide d'un pinceau puis les saupoudrer d'une cuillère à soupe de cassonade.
Enfourner pendant environ 30 minutes. La tarte est cuite quand les bords sont bien dorés. Servir tiède.
Si vous réalisez cette tarte rustique aux abricots, pistaches et nougat, je compte sur vous pour me laisser un commentaire. C’est toujours un plaisir d’avoir vos retours. Et n’hésitez pas à partager avec moi vos belles réalisations en me tagguant @cannellecoriandre sur Instagram.
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