CLAFOUTIS DE COURGETTES, FETA ET MENTHE

Ce clafoutis de courgettes, feta et menthe va probablement devenir votre nouvelle recette favorite. Une façon originale de cuisiner les courgettes pour un résultat ultra savoureux et gourmand.

LE CLAFOUTIS SALÉ, LA RECETTE À ADOPTER

En été, la saison des clafoutis bat son plein, et plus particulièrement l’incontournable clafoutis aux cerises. Mais avez-vous déjà testé de préparer un clafoutis salé ? Si l’idée peut semble étrange de prime abord, je vous garantis que vous ne regretterez pas d’avoir sauté le pas ! Car oui, il y a fort à parier que vous ayez ensuite envie de décliner cette recette avec d’autres légumes de saison.

Bien évidemment, le légume star de l’été, c’est la courgette. J’avais donc très envie de tester un clafoutis salé à la courgette. J’imagine que vous êtes comme moi vis à vis de ce légume : on adore le retrouver chaque année dès l’arrivée des beaux jours mais à la fin de la période estivale, on a un peu épuisé tout notre stock de recettes à base de courgette et on sature un peu. D’autant plus quand on a un potager qui fournit des courgettes à foison (ou des parents qui ont un potager avec des courgettes à ne plus savoir quoi en faire !)

Bref, après le succès de ma recette de clafoutis aux tomates cerises et au chèvre, j’avais très envie de tester une version à la courgette, pour un plat original et ultra gourmand. À vos fourneaux. 😉

MES CONSEILS POUR RÉUSSIR CES CLAFOUTIS DE COURGETTES, FETA ET MENTHE

Bien faire dorer les légumes : oignon, gousse d’ail puis courgettes : faites-les revenir à la poêle avec de l’huile d’olive à feu vif en remuant régulièrement (et en surveillant). Ainsi, les légumes auront un léger goût de grillé ce qui donnera encore plus de saveurs au plat !

L’assaisonnement de l’appareil à clafoutis : l’appareil de base est composé d’œufs battus avec du lait et de la fécule de maïs. Bien évidement, l’assaisonnement va avoir toute son importance pour donner du caractère au plat. J’ai donc choisi d’agrémenter ce clafoutis avec des herbes fraîches : de la menthe, qui se marie très bien avec la feta et la courgette, et également un peu de ciboulette. Elles vont apporter beaucoup de fraîcheur et de saveurs à l’ensemble. Sans oublier un peu de sel et de poivre du moulin, selon votre goût.

Le dressage : répartissez d’abord les légumes grillés dans le fond de votre plat puis émiettez la feta. Pour finir, versez l’appareil à clafoutis par dessus. En touche finale, vous pouvez ajouter quelques graines de cumin avant d’enfourner.

Ces recettes à base de courgettes devraient vous plaire :

• Pizza aux courgettes et pesto rosso maison
• Crumble aux courgettes, chèvre, miel et thym
• Boulgour à l’orientale, courgettes et carottes
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• Pâtes au pesto de petits pois et courgettes grillées
• Velouté de courgettes au basilic

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Clafoutis de courgette, feta et menthe

Portions: 4

Temps de préparation: 20 min – Temps de cuisson: 35 min – Total Time: 55 min

Ce clafoutis de courgettes, feta et menthe va probablement devenir votre nouvelle recette favorite. Une façon originale de cuisiner les courgettes pour un résultat ultra savoureux et gourmand.

Ingrédients

• 2 belles courgettes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 œufs
• 2 cuill. à soupe de fécule de maïs
• 20cl de lait
• 150g de feta
• 1 petit bouquet de menthe fraîche
• 1 petit bouquet de ciboulette
• Sel et poivre du moulin
• Huile d'olive
• Graines de cumin (optionnel)

Instructions

1

Peler l'oignon et la gousse d'ail et les émincer. Laver les courgettes et retirer les extrémités. Les couper en cubes d'1cm.

2

Laver les herbes fraîches, les sécher puis les émincer hacher grossièrement.

3

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'oignon et l'ail. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajouter les courgettes et faire revenir à feu vive en remuer régulièrement afin de faire griller les courgettes. Assaisonner avec sel et poivre. Verser un filet d'huile d'olive si besoin pour bien faire dorer les légumes.

4

Préchauffer le four à 180°C.

5

Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et la fécule de maïs. Ajouter les herbes fraîches lavées et ciselées et assaisonner avec le sel et le poivre.

6

Répartir les légumes dans des ramequins allant au four, émietter la feta par dessus puis verser l'appareil par dessus.

7

Enfourner pendant environ 25 minutes. Laisser tiédir avant de déguster.

Si vous réalisez cette recette de clafoutis de courgettes, feta et menthe, je compte sur vous pour me laisser un commentaire. C’est toujours un plaisir d’avoir vos retours. Et n’hésitez pas à partager avec moi vos belles réalisations en me tagguant @cannellecoriandre sur Instagram.

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