Plats/ Recettes salées

POÊLÉE DE CHOU BLANC ET CAROTTES CARAMÉLISÉS AU MIEL ET SAUCE SOJA

La poêlée de chou blanc et carottes caramélisés : voici une recette qui devrait vous faire aimer le chou. Avec un peu de miel et de soja, ce plat familial est plein de saveurs et de rondeur. Je vous préviens, vous n’aurez qu’une envie : vous resservir !

Poêlée de chou blanc et carottes caramélisés au miel et sauce soja

Osez cuisiner le chou blanc !

Le chou est le légume d’hiver par excellence. Bien trop souvent boudé, il est pourtant excellent en plus d’être très bon marché. Avec cette recette, je vous garantis que votre point de vue sur ce légume va changer. Oui le chou peut être sexy et je vais vous le prouver !

Quand j’étais petite, ma mère nous préparait très souvent du chou à la maison. J’ai donc été habituée à manger ce légume. On ne peut pas dire que c’était mon plat préférée plus jeune, loin de là. Mais aujourd’hui, j’en cuisine très fréquemment et j’adore ça ! En Allemagne, où ma mère est née, le chou est très populaire. On le consomme en salade, mais également cuit. Chou rouge aux pommes, chou blanc braisé, chou vert en potée… Il y en a pour tous les goûts !

Chou blanc et carottes caramélisés au soja et miel

La recette de la poêlée de chou et carottes caramélisés

J’avais trouvé cette idée de recette dans un des paniers de légumes que je commandais quand on habitait encore en région parisienne. Le principe était vraiment super car en plus des fruits et légumes, il y avait toujours un petit carnet avec des idées recettes pour accommoder la composition du panier. Cela permettait de découvrir certains aliments que je n’aurai pas spécialement acheté spontanément.

Mais parlons de la recette un peu plus en détail maintenant. Une fois les légumes découpés, le secret réside dans le fait de confire et caraméliser les légumes. Pour cela, du beurre, de la sauce soja. Les légumes sont à faire cuire les uns après les autres. D’abord les oignons, puis les carottes et enfin le chou afin que chaque légume puisse bien caraméliser. À chaque étape, il vous faudra mettre du beurre et de la sauce soja. Et un peu avant la fin, c’est le moment d’ajouter le miel, qui apporte sucre et rondeur au plat.

Au niveau des épices, j’ai choisi d’accommoder ce plat avec du poivre et du cumin. Le cumin se marie très bien avec les carottes et le chou et apporte un peu de pep’s à l’ensemble. Je n’ajoute pas de sel dans cette recette puisqu’il y a déjà la sauce soja qui en contient.

Le temps total de cuisson est assez long. Il faut en effet compter une bonne heure. Mais plus les légumes mijotent, plus ils seront fondants donc meilleurs. D’ailleurs, c’est une recette qui est excellente lorsqu’elle est réchauffée. Il m’arrive très souvent de la préparer en avance et de la remettre à mijoter doucement sur feu doux avant de manger. Vous pouvez servir la poêlée de chou et carottes caramélisés avec du riz ou des lentilles.

Carottes et chou blanc caramélisés au miel et à la sauce soja

Terminer par une note sucrée

Et pour finir le repas en beauté en restant dans une ambiance hivernale, n’hésitez pas à tester ma recette de pommes au four aux amandes. Et pour les plus gourmands, le gâteau aux carottes, pistaches et chocolat blanc devrait vous plaire davantage !

Chou et carottes caramélisés

Poêlée de chou blanc et carottes caramélisés au miel et à la sauce soja

Portions: 4
Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 1h Total Time: 1h20

La poêlée de chou blanc et carottes caramélisés : voici une recette qui devrait vous faire aimer le chou. Avec un peu de miel et de soja, ce plat familial est plein de saveurs et de rondeur. Je vous préviens, vous n'aurez qu'une envie : vous resservir !

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 4 carottes
  • 600g de chou blanc
  • 60g de beurre
  • 1 cuill. à soupe de miel
  • 4 cuill. à soupe de sauce soja
  • Poivre du moulin
  • Cumin

Instructions

1

Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans un grand faitout à feu moyen avec 10g de beurre. Déglacer avec 1 cuillère à soupe de sauce soja puis couvrir et laisser fondre à feu doux.

2

Éplucher les carottes et les tailler en fines rondelles. Lorsque les oignons commencent à caraméliser, ajouter les carottes, 20g de beurre, 1 cuillère à soupe de sauce soja et du poivre et un peu de cumin. Les faire revenir quelques minutes à feu vif en remuant régulièrement. Puis couvrir à nouveau et laisser mijoter à feu moyen

3

Préparer le chou : Enlever les premières feuilles du chou, le laver et le couper en deux. Retirer à l'aide d'un couteau la partie centrale puis poser chaque moitié à plat. Tailler le chou afin d'obtenir des lamelles. Lorsque les carottes sont caramélisées, ajouter le chou, le reste du beurre, 2 cuillères à soupe de sauce soja et assaisonner avec poivre et cumin.

4

Laisser confire le chou pendant environ 30 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter le miel et laisser cuire encore 10 minutes. Les légumes sont prêts lorsqu'ils sont fondants et caramélisés.

Notes

Le temps de cuisson va dépendre du type de feu et du type de faitout utilisés.

Si vous réalisez cette poêlée de chou blanc et carottes caramélisés au miel et à la sauce soja, je compte sur vous pour me laisser un commentaire. C’est toujours un plaisir d’avoir vos retours. Et n’hésitez pas à partager avec moi vos belles réalisations en me tagguant @cannellecoriandre sur Instagram.

Poêlée chou et carottes

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2 Comments

  • Reply
    Valentine
    17 février 2021 at 13h57

    Merci pour cette pépite qui me fait aimer les carottes 🥕 ! À consommer sans modération

    • Reply
      Cannellecoriandre
      18 février 2021 at 9h24

      Merci pour ton message Valentine 😀
      Petite fierté que de te faire aimer les carottes ^^

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