Cette salade de lentilles au chèvre frais est une recette originale qui vous séduira par ses multiples saveurs. Agrémentée de cranberries, d’éclats de pistaches, et de carottes, vous aurez dans l’assiette un repas végétarien, complet et sain. À tester en toute saison !
Je dois avouer qu’on a parfois du mal à se renouveler en cuisine. Je ne sais pas si c’est la même chose pour vous, mais à la maison, on a environ 5-6 recettes « de secours » qu’on fait assez régulièrement, le soir quand on n’a pas envie de se lancer dans de la grande cuisine. Parmi ces recettes qui nous sauvent, il y a entre autre le dahl de lentilles corail, les pâtes au pesto ou les nouilles udon. Mais il arrive qu’on ait envie de changer un peu et de tester de nouvelles recettes. Et dans ce cas, ce n’est pas toujours évident de trouver des idées pour des repas complets et équilibrés qui se préparent rapidement.
J’avoue que quand une de mes amies m’a envoyé une recette de salade de lentilles vertes qu’elle avait adoré, j’ai trouvé le principe super. J’ai eu envie à mon tour d’en préparer une. Et le test a été très concluant à la maison puisqu’on a tous les deux adoré, Monsieur et moi. Je me suis inspirée de la recette initiale pour réaliser cette version.
Vous verrez, cette salade de lentilles au chèvre frais est vraiment simple à préparer et elle constitue un repas complet, sain et gourmand à la fois.
LISTE DES COURSES DE CETTE SALADE DE LENTILLES AU CHÈVRE FRAIS
Voici les principaux ingrédients qui composent cette salade :
- lentilles vertes
- chèvre frais
- carottes
- jeunes pousses d’épinards
- cranberries
- pistaches non salées
LA SAUCE SALADE, L’ÉLÉMENT CLÉ DE LA RECETTE
N’aimant pas la moutarde, je dois toujours trouver des alternatives quand il s’agit de réaliser une sauce salade. Heureusement il en existe plein et j’adore varier les plaisirs avec différentes saveurs d’huile et de vinaigre.
Pour cette salade de lentilles, j’ai eu envie de relever l’ensemble avec une recette de sauce originale et pleine de peps. J’ai donc utilisé de l’huile d’olive comme base et j’y ai ajouté un peu de sirop d’érable et de jus de citron. Pour l’assaisonnement, en plus du sel et du poivre, j’ai ajouté un peu de cumin. Je vous assure, l’ensemble fonctionne à merveille.
COMMENT DÉCLINER CETTE RECETTE DE SALADE DE LENTILLES AU CHÈVRE FRAIS ?
L’avantage avec les salades composées, c’est qu’il existe de nombreuses alternatives. Alors en fonction de vos goûts, de vos envies ou de ce que vous avez dans vos placards, vous pouvez vraiment vous amuser à décliner cette recette. De quoi avoir plusieurs repas en perspectives. Voici ici quelques suggestions, bien évidemment non exhaustives !
Changer les fruits secs : j’ai choisi ici la cranberry et la pistache pour obtenir une salade au goût sucré-salé. Mais si vous n’êtes pas adeptes de cette saveur, orientez-vous vers des pignons de pin ou des cerneaux de noix. Les noix de pécan sont une excellente alternative également.
Remplacer le chèvre frais par un autre fromage : parmi les options, il y a évidemment la mozzarella ou la feta. Mais les lentilles peuvent aussi fonctionner avec un fromage plus rustiques comme de la fourme d’Ambert. Pour avoir testé ce fromage en salade avec des lentilles, je vous confirme que c’est super bon !
Préparer une sauce différente : alors là, il y a de nombreuses options : huile de noix, vinaigre de cidre, miel, pointe de moutarde douce. À vous de faire vos essais pour agrémenter votre salade ! 😉
Salade de lentilles, chèvre frais et cranberries
Cette salade de lentilles au chèvre frais est une recette originale qui vous séduira par ses multiples saveurs. Agrémentée de cranberries, d'éclats de pistaches, et de carottes, vous aurez dans l'assiette un repas végétarien, complet et sain. À tester en toute saison !
Ingrédients
- 300g de lentilles vertes
- 2 belles carottes
- 1 grosse poignée de jeunes pousses d'épinards
- 200g de chèvre frais
- 40g de cranberries
- 40g de pistaches non salées concassées
- 5 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuill. à soupe de sirop d'érable
- le jus d'1/2 citron
- 1 cuill. à café de cumin
- Sel et poivre du moulin
Instructions
Dans une casserole, verser les lentilles et recouvrir de trois fois leur volume d'eau froide non salée. Porter à ébullition puis baiser le feu et laisser cuire à couvert pendant environ 20-25 minutes. Remuer à mi-cuisson. Laisser les lentilles refroidir une fois cuites.
Éplucher les carottes et les râper grossièrement. Laver puis sécher les pousses d'épinard.
Préparer la sauce salade : dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron et le sirop d'érable. Assaisonner avec le cumin, du sel et du poivre.
Dans un saladier, verser les lentilles refroidies, les carottes râpées et les pousses d'épinards. Émietter le chèvre frais puis ajouter les cranberries et les pistaches. Arroser de la sauce salade et mélanger l'ensemble.
Si vous réalisez cette salade de lentilles, chèvre frais et cranberries, je compte sur vous pour me laisser un commentaire. C’est toujours un plaisir d’avoir vos retours. Et n’hésitez pas à partager avec moi vos belles réalisations en me tagguant @cannellecoriandre sur Instagram.
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