SOUPE CHOU-FLEUR, CITRON ET TAHIN

Je vous propose aujourd’hui une recette de soupe de chou-fleur originale, agrémentée de tahin (purée de sésame) et de zestes de citron. Vous m’en direz des nouvelles !

Ah la saison des soupes ! Redoutée pour certains, adorée pour d’autres. Au placard la traditionnelle soupe de légumes et place à la créativité. C’est le moment de tester des associations improbables, de découvrir de nouvelles saveurs. Je m’amuse très souvent à expérimenter des recettes de soupes (d’ailleurs, celle-ci fût un essai transformé !). Et je dois dire que je suis rarement déçue. Bien sûr, il m’est arrivé une ou deux mauvaises aventures. Je crois que j’ai trop voulu jouer à l’apprentie sorcière ces fois-là. (adieu Poudlard !). Bref, vous l’aurez compris, je fais partie de la confrérie des grands amateurs de soupe.

LA RECETTE DE LA SOUPE CHOU-FLEUR, CITRON ET TAHIN

Soyez rassurés, cette soupe ne fait pas partie de mes mauvaises expériences potagesques. J’avais depuis longtemps envie de faire une soupe de chou-fleur mais mon challenge était d’en imaginer une sans lait de coco. C’est en effet une association qui fonctionne très bien mais vous avez également dû remarquer au fil des articles mon amour pour le lait coco. J’avais donc envie de vous proposer autre chose. Et je dois dire que je suis assez contente de cette recette. La purée de sésame apporte une véritable onctuosité et les zestes de citron font basculer cette soupe dans une autre dimension. Autre atout de cette recette : contre tout attente, elle est finalement assez légère. Allez, je vais même dire healthy ! Elle ne contient pas de crème mais possède toutefois une texture très crémeuse, apportée par le tahin. Cette soupe est idéale après une grosse soirée raclette par exemple :).

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Soupe de chou-fleur, citron et tahin

Portions: 4

Temps de préparation: 10 – Temps de cuisson: 25 – Total Time: 35

Je vous propose aujourd'hui une recette de soupe de chou-fleur originale, agrémentée de tahin (purée de sésame) et de zestes de citron. Vous m'en direz des nouvelles !

Ingrédients

• 2 cuill. à soupe d'huile de coco
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 blanc de poireau
• 1 grosse tête de chou-fleur
• Sel et poivre
• 5 cuill. à soupe de tahin (purée de sésame)
• 2 cuill. à café de zestes de citron
• 1 cuill. à soupe d'huile de sésame

Instructions

1

Éplucher l'oignon et les gousses d'ail, les émincer et les faire revenir dans une cocotte avec l'huile de coco.

2

Laver le chou fleur et le couper en fleurette. Couper le blanc de poireau en rondelles puis les rincer. Incorporer les 2 légumes dans la cocotte et ajouter 1 litre d'eau. Saler, poivrer puis porter à ébullition. Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.

3

Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant puis ajouter le tahin, les zestes de citron et l'huile de sésame. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis servir aussitôt.

Si vous réalisez cette recette de soupe de chou-fleur, citron et tahin, je compte sur vous pour me laisser un commentaire. C’est toujours un plaisir d’avoir vos retours. Et n’hésitez pas à partager avec moi vos belles réalisations en me tagguant @cannellecoriandre sur Instagram.