QUICHE COURGETTE, PARMESAN ET TOMATES CERISE

Voici une recette de quiche à la courgette, au parmesan et aux tomates cerise qui se prête bien à la saison estivale. Accompagnée d’une salade verte, cette tarte salée est un repas équilibré et savoureux qui régalera toute la tablée.

Et voici une nouvelle recette de quiche par ici. Après ma quiche aux asperges, petits pois et chèvre frais, une recette très fraîche et printanière, voici donc une toute nouvelle tarte salée, aux courgettes, parmesan et tomates cerise. Une version très estivale, agrémentée d’herbes de Provence qui nous transporte tout droit en Méditerranée. On entendrait presque chanter les cigales !

COMMENT FAIRE UNE PÂTE À TARTE ORIGINALE ?

Si vous me suivez depuis quelques temps (et je vous en remercie 🙂 ), vous devez sans doute savoir que je suis une grande fan de pâte à tarte maison. À mon sens, son goût est incomparable à celles trouvées dans le commerce. Pas d’additif ni de conservateur mais uniquement des ingrédients de base pour un résultat sans pareil.

J’ai maintenant pris l’habitude de twister mes recettes de pâtes à tarte. J’aime particulièrement ajouter des épices ou des aromates. (Quelle surprise !). Je trouve que cela apporte un goût supplémentaire à l’ensemble et donne encore plus de caractère à la quiche. Et pour toujours plus de gourmandise, j’incorpore parfois un peu de fromage. Dans cette recette, j’ai par exemple choisi de mettre 40g de parmesan. Cela donne notamment beaucoup de croustillant à la pâte. Vous l’aurez compris, les possibilités sont multiples alors n’hésitez pas à tester des associations de saveurs pour apporter de la fantaisie à vos tartes salées. Pour d’autres idées de pâtes maison originales, n’hésitez pas à jeter un coup d’œil à ma quiche aux poireaux, Cheddar et maïs. Cette recette rencontre d’ailleurs toujours beaucoup de succès. 😉

RÉUSSIR SA QUICHE AUX COURGETTES, PARMESAN ET TOMATES CERISE

Pas besoin de grand talent de Chef(fe) pour réussir cette quiche qui se prépare très facilement. Je vous explique en détails :

La pâte à tarte maison : pour jouer à fond la carte méditerranéenne, j’ai choisi de réaliser une pâte à l’huile d’olive. Avec un peu de parmesan et des herbes de Provence, cette pâte se réalise en un tour de main. Le gros avantage ? Il n’est pas nécessaire de la faire reposer pour l’étaler très facilement.

Les légumes : cette quiche est composée de tomates cerise et de courgettes. J’ai fait revenir les courgettes (taillées en fines rondelles) dans de l’huile d’olive avec un peu d’ail. Le secret est de bien les faire dorer à la poêle, cela apporte un petit goût grillé très gourmand. Pour les tomates cerise, je les ai simplement coupées en deux. En terme d’assaisonnement, un peu de sel, de poivre et d’herbes de Provence.

L’appareil à quiche : en plus du classique mélange œufs et crème, j’ai choisi d’ajouter du parmesan râpé à cette recette. Le fromage apporte une saveur rustique à l’ensemble et se marie à merveille avec les légumes et l’assaisonnement.

Le montage : une fois la pâte étalée, je répartis les trois quarts des légumes dans le fond de tarte. Je verse ensuite l’appareil à quiche et j’ajoute le reste de la garniture sur le dessus. Avant d’enfourner, je saupoudre la quiche d’herbes de Provence.

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Quiche courgette, tomates cerise et parmesan

Portions: 6

Temps de préparation: 30 min – Temps de cuisson: 40 min – Total Time: 1h10

Voici une recette de quiche à la courgette, aux tomates cerise et au parmesan qui se prête bien à la saison estivale. Accompagnée d'une salade verte, cette tarte salée est un repas équilibré et savoureux qui régalera toute la tablée.

Ingrédients

• PÂTE À TARTE
• 250g de farine
• 75ml d'huile d'olive
• 85ml d'eau froide
• 40g de parmesan râpé
• Herbes de Provence
• GARNITURE
• 3 courgettes
• 2 gousses d'ail
• 200g de tomates cerises
• 120g de parmesan râpé
• 3 œufs
• 20cl de crème liquide
• Herbes de Provence
• Piment d'Espelette (optionnel)
• Sel et poivre du moulin

Instructions

1

Préparer la pâte à tarte : dans un saladier, verser la farine, l'huile d'olive, l'eau, le parmesan et les herbes de Provence et mélanger à l'aide du cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Réserver.

2

Laver les courgettes et les tomates cerises. Oter les extrémités des courgettes et les couper en fines rondelles. (J'ai utilisé une mandoline). Éplucher l'ail et le dégermer si nécessaire.

3

Couper les tomates cerises en 2 et les assaisonner avec sel et poivre.

4

Dans une grande poêle, faire revenir les gousses d'ail pressées dans de l'huile d'olive. Ajouter ensuite les rondelles de courgettes et les faire griller quelques instants. Assaisonner avec sel, poivre et herbes de Provence.

5

Préchauffer le four à 180°C.

6

Dans un saladier, battre les œufs et la crème liquide. Ajouter le parmesan râpé et assaisonner avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Vous pouvez ajouter une pointe de piment d'Espelette.

7

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis la disposer dans un moule à tarte de diamètre 28cm préalablement huilé.

8

Répartir les 3/4 des courgettes et des tomates dans le fond. Verser l'appareil à tarte puis ajouter le reste des légumes sur le dessus. Saupoudrer l'ensemble d'herbes de Provence puis enfourner pendant environ 40 minutes.

9

Déguster tiède accompagné d'une salade.

Si vous réalisez cette quiche courgette, parmesan et tomates cerise,  je compte sur vous pour me laisser un commentaire. C’est toujours un plaisir d’avoir vos retours. Et n’hésitez pas à partager avec moi vos belles réalisations en me tagguant @cannellecoriandre sur Instagram.