PETITS FLANS À LA CAROTTE ET AU CÉLERI

Ces flans à la carotte et au céleri constituent un repas parfait pour manger des bons légumes de saison d’une manière différente. À base de crème fraîche et d’épices, ces petits flans se dégustent aussi bien froids que chauds selon votre envie du moment.

DE QUELS INGRÉDIENTS AVEZ-VOUS BESOIN ?

C’est vraiment ce que j’aime avec cette recette ; elle ne nécessite que très peu d’ingrédients. La preuve :

Carottes : avec son léger goût sucré, la carotte apporte beaucoup de douceur à l’ensemble.

Céleri : il s’agit dans cette recette de céleri rave. J’indique plus bas qu’il faut 700g pour les flans, cela représente une petite boule de céleri.

Œufs : ils servent à lier la mousseline et à donner de la consistance lors de la cuisson au four. Si possible, privilégiez à minima des œufs élevés en plein air, sinon des œufs bio.

Crème fraîche : rappelez-vous que c’est une Normande qui écrit ces lignes, alors il n’existe à mes yeux qu’une seule véritable crème fraîche : celle de Normandie ! Un peu de chauvinisme est toléré n’est-ce-pas ? 😀 Vous pouvez me faire l’affront de prendre une crème fraîche non normande, mais pitié, ne la remplacez pas par de la crème liquide, ça ne fonctionnerait pas du tout dans la recette. La crème fraîche a plus de corps donc elle aide aussi à apporter une consistance à ces flans (en plus de leur donner une onctuosité incroyable !).

Épices : et oui, vous ne pensiez tout de même pas que j’allais vous proposer une recette sans aucune épice ! J’ai ici utilisé du cumin et de la muscade pour donner du peps à l’ensemble.

MES CONSEILS ET ASTUCES POUR RÉALISER CES FLANS À LA CAROTTE ET AU CÉLERI

Le choix des épices : dans cette recette, j’utilise du cumin pour assaisonner les carottes et de la muscade pour le céleri. Vous pouvez tout à fait utiliser uniquement du cumin ou de la muscade pour les deux légumes. N’hésitez pas à accommoder selon votre goût.

La cuisson au bain-marie : ce mode de cuisson très doux permet aux flans de garder un moelleux et une onctuosité incroyable et évite ainsi qu’ils ne sèchent en cours de cuisson. Vous pouvez consulter l’article du blog Marciatack qui explique comment réaliser un bain-marie.

La dégustation : ces flans se dégustent aussi bien chaud que froid. J’ai presque eu une légère préférence pour la version froide car on sentait encore plus le parfum des épices. À la maison, on aime les manger avec une bonne salade verte agrémentée de graines de courge pour apporter un peu de croquant.

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Petits flans carotte et céleri

Portions: 6

Temps de préparation: 15 min – Temps de cuisson: 50 min – Total Time: 1h05

Ces flans à la carotte et au céleri constituent un repas parfait pour manger des bons légumes de saison d'une manière différente. À base de bonne crème fraîche et des épices, ces petits flans se dégustent aussi bien froid que chaud selon votre envie du moment.

Ingrédients

• 700g de carottes
• 700g de céleri
• 6 œufs
• 50cl de crème fraîche
• Cumin et noix de muscade
• Sel et poivre du moulin
• Une noix de beurre

Instructions

1

Éplucher les carottes, les couper en morceaux et les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant environ 20-25 minutes.

2

Une fois tendres, les passer au mixer puis ajouter 3 œufs, 25cl de crème fraîche et assaisonner avec sel, poivre et muscade.

3

Éplucher le céleri, le couper en morceaux et le faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant environ 20-25 minutes. Le mixer une fois cuit, ajouter 3 œufs, le reste de la crème fraîche et assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.

4

Préchauffer le four à 190°C.

5

Beurrer 6 moules individuels. Les remplir à moitié avec la purée de carottes puis recouvrir avec la purée de céleri.

6

Faire cuire pendant environ 20 minutes au bain-marie.

Si

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