Une sauce crémeuse sans crème ça existe ? Vous serez surpris.e par cette recette de gnocchis agrémentés d’une sauce crémeuse à la courge butternut. Un plat sain et gourmand à la fois, à tester de toute urgence.
LA DÉCOUVERTE CULINAIRE DE 2022 !
Il y a des recettes où l’on se demande pourquoi on a attendu si longtemps pour les tester. C’est exactement le sentiment que j’ai eu quand j’ai goûté pour la première fois une sauce crémeuse au butternut. Cela faisait quelques mois que j’avais cette idée en tête, pour l’avoir vu à plusieurs reprises dans des livres de cuisine et sur des blogs. J’avoue que j’étais très intriguée. Mettez-vous dans mes sabots de Normande pendant quelques instants : on vous vend une sauce crémeuse, sans crème ! Avouez que ça laisse perplexe quand même.
Toujours est-il que les semaines passent et que je ne prends pas le temps de faire mon propre test de cette recette. Jusqu’à il y a peu… Je me rappelle du moment où j’ai posé les assiettes sur la table au déjeuner. Dès la première bouchée, on a eu avec Monsieur la même réflexion : c’est trop bon ! Je vous le donne en mille, l’assiette de gnocchis n’a pas fait long feu et on s’est éclaté la panse ! Quand j’ai pu retrouver les idées claires (après une petite sieste digestive nécessaire !), je me suis demandée comment j’avais pu passer à côté de cette merveille culinaire pendant si longtemps. C’était décidé, il était de mon devoir de partager avec vous cette découverte !
COMMENT RÉALISER CETTE SAUCE CRÉMEUSE AU BUTTERNUT ?
Comme évoqué plus haut, il n’y a pas de crème dans cette recette. Cette sauce est composée de 2 ingrédients : de la courge butternut et du bouillon de légumes. (et c’est tout !)
Dans un premier temps, éplucher et épépiner le butternut. Puis coupez-le en petits cubes, arrosez-le d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites rôtir la courge pendant environ 25-30 minutes à 220°C. Remuez les morceaux à mi-cuisson pour qu’ils colorent de manière uniforme.
Une fois cuit, mettez le butternut dans le bol d’un mixeur et mixez en purée. Versez le bouillon de légumes au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Il se peut que vous n’ayez pas besoin d’utiliser la totalité du bouillon, cela dépendra de la consistance que vous souhaitez obtenir.
Une fois la sauce prête, nappez les gnocchis, parsemez de Cheddar et servez aussitôt !
QUELQUES ALTERNATIVES À LA RECETTE
- Remplacer les gnocchis par des pâtes : cette recette de sauce crémeuse au butternut peut tout à fait accompagner un plat de pâtes. Spaghettis, farfalle, tagliatelle, à vous de choisir parmi la multitude de formes de pâtes.
- Transformer cette recette en version vegan : rien de plus simple, il y a deux modification à apporter. La première, faites revenir les gnocchis dans de la margarine ou de l’huile d’olive. Et la seconde, retirez simplement le fromage de la recette. Vous obtiendrez un savoureux plat vegan.
- Pour une version encore plus crémeuse : substituez une partie du bouillon de légumes par de la crème liquide. Là aussi, plusieurs possibilités s’offrent à vous : utilisez de la crème fluide entière ou de la crème de soja pour une version vegan.
- Varier les plaisirs avec le fromage : j’ai utilisé ici du Cheddar mais vous pouvez tout aussi bien le remplacer par du parmesan ou du pecorino.
Gnocchis à la sauce crémeuse au butternut
Une sauce crémeuse sans crème ça existe ? Vous serez surpris par cette recette de gnocchis agrémentés d'une sauce crémeuse à la courge butternut. Un plat sain et gourmand à la fois, à tester de toute urgence.
Ingrédients
- 800g de butternut
- 600g de gnocchis
- 40cl de bouillon de légumes
- 1 oignon
- Environ 20g de beurre
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Pour le service : cheddar (ou autre fromage à râper)
Instructions
Préchauffer le four à 220°C.
Éplucher, épépiner et couper la courge butternut en petits dès. Répartir les cubes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Arroser généreusement d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner pendant environ 25-30 minutes, en remuant à mi cuisson. Le butternut doit être tendre et rôti.
Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une grande poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il colore légèrement.
Porter un grand volume d'eau salée à ébullition. Plonger les gnocchis de dans. Lorsqu'ils remontent à la surface (au bout de 2 minutes environ), les sortir à l'aide d'une écumoire.
Incorporer les gnocchis dans la poêle avec l'oignon, ajouter une noisette de beurre, un peu de poivre et les faire revenir à feu vif en remuant régulièrement. Lorsque les gnocchis colorent, baisser le feu pour les maintenir à température.
Mixer le butternut rôti et allonger la sauce avec le bouillon de légumes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Servir les gnocchis dans une assiette creuse, napper de sauce au butternut et parsemer de cheddar (ou autre fromage).
Si vous réalisez cette recette de gnocchis à la sauce crémeuse au butternut, je compte sur vous pour me laisser un commentaire. C’est toujours un plaisir d’avoir vos retours. Et n’hésitez pas à partager avec moi vos belles réalisations en me tagguant @cannellecoriandre sur Instagram
Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest ! 😉
No Comments