Cookies et biscuits/ Recettes sucrées

COOKIES CHOCO COCO (CHOCOLAT NOIR)

Les cookies choco coco (chocolat noir et noix de coco) vous feront fondre de plaisir avec leur texture à la fois croustillante et moelleuse et leur goût irrésistible.

Cookies choco coco découpés

Enfin des cookies au chocolat noir !

Après les cookies aux pommes, noix de pécan et sirop d’érable, je vous propose aujourd’hui une recette un peu plus classique mais non moins délicieuse. J’ai remarqué que je n’avais pas encore mis de version au chocolat noir sur le blog ! Une grossière erreur que je me devais de rectifier au plus vite. Mais je ne pouvais pas vous proposer une recette de cookies uniquement à base de chocolat noir. J’ai eu envie d’y associer de la noix de coco. J’avais réalisé cette variante lors du premier confinement (vous vous souvenez, ce temps suspendu où la France presque toute entière s’est mise à expérimenter des recettes de cookies, de pain cocotte et de pâtes fraîches…). Et cette recette avait rencontré un franc succès auprès de mes cobayes du moment (mes parents et ma moitié).

Cookies choco coco en gros plan

Les cookies choco coco

Ne vous y méprenez pas, le nom choco coco, c’est pour désigner le chocolat noir et la noix de coco et non le chocolat noir et le coronavirus ! Il ne manquerait plus qu’il nous empêche de cuisinier celui-là !

La confection de la pâte à cookies

La réalisation de cette pâte à cookies est très rapide et ne nécessite pas de temps de repos au frais car elle se maintient très bien (entre autre grâce à la présence de la noix de coco). Cependant, il y a quelques impératifs à respecter. L’ordre des ingrédients est très important. Il faut dans un premier temps mélanger ensemble le beurre et les sucres pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf, le jaune d’œuf et le cacao en poudre. Le beurre doit être coupé en petits cubes et légèrement ramolli (mais pas fondu !) pour faciliter son incorporation. Si vous avez oublié de sortir le beurre du frigo en avance (ce qui m’arrive très souvent ! ), vous pouvez le placer quelques secondes au micro-ondes (10 secondes max), afin qu’il devienne un peu plus malléable.

La seconde étape consiste à ajouter les poudres (farine, noix de coco, levure et bicarbonate de soude). Pour cela, je vous conseille d’utiliser une spatule en bois et de mélanger brièvement puis d’ajouter ensuite les pépites de chocolat. Cette pâte à cookies est assez dense, c’est pour cela que je mélange à la main jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Cookies choco coco et bouteille de lait

Le façonnage et la cuisson des cookies

Lors de l’étape de la confection des boules de cookies, il existe plusieurs méthodes. Personnellement, je façonne les boules de pâte à la main. Mais vous pouvez également utiliser une cuillère à glace qui fonctionne très bien. Privilégiez alors une avec un fil qui permet d’éjecter plus facilement la boule de cookie. Pour cette recette, les boules de cookies mesurent environ 5 centimètres de diamètre. Avant d’enfourner les cookies, veillez à les aplatir légèrement.

La cuisson de ces cookies est d’environ 11 à 12 minutes. Cela dépendra bien sûr de votre four. En fin de cuisson, les cookies sont encore mous et c’est tout à fait normal. Sortez les du four et laissez les reposer plus ou moins 10 minutes sur la plaque encore chaude afin qu’ils terminent de cuire. Déplacer ensuite les cookies sur une grille pour qu’ils refroidissent. Les plus impatients pourront déjà en goûter un encore tiède !

Cookies choco coco sur grille

Cookies choco-coco

Portions: 15-20
Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 11 min Total Time: 31 min

Les cookies choco coco (chocolat noir et noix de coco) vous feront fondre de plaisir avec leur texture à la fois croustillante et moelleuse et leur goût irrésistible.

Ingrédients

  • 100g de cassonnade
  • 70g de sucre blanc
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200g de beurre ramolli (mais pas fondu)
  • 1 œuf + 1 jaune d'œuf
  • 2 cuill. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 240g de farine
  • 125g de noix de coco râpée + 20g pour le décor
  • 1 cuill. à café rase de levure chimique
  • 1/2 cuill. à café de bicarbonate de soude
  • 250g de chocolat noir + quelques carrés pour le décor

Instructions

1

Préchauffer le four à 180°C.

2

Hacher le chocolat noir en grosses pépites, réserver.

3

Dans un saladier, battre les sucres (cassonade, blanc et vanillé) avec les morceaux de beurre jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf et le cacao en poudre et battre à nouveau.

4

Verser la farine, la noix de coco râpée, la levure et le bicarbonate de soude et mélanger brièvement à l'aide d'une cuillère en bois puis ajouter le chocolat et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, former des boules d'environ 5cm de diamètre. Aplatir légèrement les cookies, mettre quelques pépites en décoration sur chaque cookie et enfourner pendant 11 à 13 minutes.

6

Laisser les cookies sur la plaque pendant environ 5 minutes à la sortie du four afin qu'ils durcissent. Parsemer de noix de coco râpée.

7

Les déplacer ensuite sur une grille pour qu'ils terminent de refroidir.

Si vous réalisez ces cookies choco coco, je compte sur vous pour me laisser un commentaire. C’est toujours un plaisir d’avoir vos retours. Et n’hésitez pas à partager avec moi vos belles réalisations en me tagguant @cannellecoriandre sur Instagram.

Cookies et ingrédients

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2 Comments

  • Reply
    Pascale K. Vernon
    31 janvier 2021 at 19h07

    Ces cookies sont un régal… merciiiii

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