Ce clafoutis aux nectarines et aux noisettes est une belle alternative à la recette traditionnelle aux cerises. C’est un dessert très rapide à réaliser et qui permet de terminer le repas sur une douce note sucrée. On en redemanderait presque !
Je dois vous faire une confession. Le clafoutis est un dessert que j’aime beaucoup, mais celui à la cerise n’est pas mon préféré. Déjà parce que ça me gonfle de cracher 4 noyaux à chaque bouchée. Et d’une manière générale, je ne suis pas particulièrement fan des cerises en pâtisserie. Voilà, c’est dit ! (Maman, si tu lis ces lignes, je sais très bien ce que tu vas penser : « il y a des cerises dans la Forêt Noire, comment peux-tu renier le dessert de ma région natale » ^^ ). Rassure toi, je n’ai pas dit que je n’aimais pas, seulement que ce n’est pas ce que je préfère. Donc si tu me fais une Forêt Noire, je la mangerai avec grand plaisir hihi.
LA RECETTE DU CLAFOUTIS AUX NECTARINES ET AUX NOISETTES
Bref, j’ai donc décidé de troquer les cerises par des nectarines pour cette nouvelle recette. Et quitte à changer la version classique autant faire les choses à fond. J’ai eu envie d’ajouter des noisettes à ce clafoutis (quelle folie !!). Et bien je peux tout de suite mettre fin au suspense, c’est excellent ! Assez discuté, je vous explique tout !
RÉUSSIR SON CLAFOUTIS : LES ÉTAPES
Préparer les fruits : lavez tout d’abord les nectarines puis découpez les en 8 quartiers. Déposez ces morceaux dans un plat rond allant au four, préalablement beurré. Pour cette recette, j’ai utilisé un plat de 28cm de diamètre.
Réaliser la pâte à clafoutis : la pâte se prépare en deux temps. Dans un premier bol, mélangez ensemble les ingrédients secs, c’est à dire la poudre de noisettes, la farine et les sucres. Dans un second bol, fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils moussent puis versez le lait, le beurre fondu, l’extrait de vanille et la cannelle. Incorporez à ce mélange les ingrédients secs et mélangez à nouveau. Versez ensuite la préparation sur les fruits.
Cuire le clafoutis : le temps de cuisson dépendra de votre four donc n’hésitez pas à surveiller au bout de 30 minutes. À la sortie du four, saupoudrez-le tout de suite de cassonade et d’une pincée de cannelle. La cassonnade va fondre au contact de la chaleur et va ensuite apporter du croustillant une fois le gâteau tiédi.
La meilleure étape : la dégustation : je vous conseille de déguster le clafoutis refroidi, il aura ainsi une meilleure consistance et plus de saveurs. Vous pouvez le servir nature ou accompagné d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise !
LES ALTERNATIVES POSSIBLES
Changer les fruits : vous pouvez aisément remplacer les nectarines jaunes par des pêches blanches ou des abricots. Ces fruits jaunes se prêtent bien au clafoutis et se marient parfaitement avec la noisette.
Remplacer les noisettes : cette recette fonctionnera très bien avec des amandes. Son goût est plus doux et moins marqué que la noisette. Gardez le même dosage que celui de la poudre de noisettes indiqué dans la recette.
Opter pour une version sans gluten : le clafoutis est un dessert qui peut très facilement devenir sans gluten. Remplacez dans ce cas la farine de blé par de la fécule de maïs ou une autre farine sans gluten type farine de riz ou farine d’avoine.
Clafoutis aux nectarines et aux noisettes
Ce clafoutis aux nectarines et aux noisettes est une belle alternative à la recette traditionnelle aux cerises. C'est un dessert très rapide à réaliser et qui permet de terminer le repas sur une douce note sucrée. On en redemanderait presque !
Ingrédients
- 4 nectarines
- 90g de noisettes en poudre
- 50g de farine
- 60g de sucre
- 1 sachet de sucre vanille
- 3 œufs
- 25cl de lait
- 50g de beurre fondu
- 1 cuill. à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuill. à café de cannelle
- 1 cuill à soupe de cassonnade
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les nectarines, les couper en fins quartiers et les répartir dans un moule rond (diamètre 28) préalablement beurré.
Dans un grand bol, mélanger les noisettes en poudre, la farine, le sucre et le sucre vanille. Réserver.
Dans un second saladier, fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils moussent. Incorporer le lait, le beurre fondu, l'extrait de vanille et la cannelle et mélanger à nouveau.
Ajouter les poudres (noisettes, farine et sucre) et mélanger à nouveau. Verser la préparation sur les nectarines et enfourner pendant environ 45 minutes.
À la sortie du four, saupoudrer le clafoutis d'une cuillère à coupe de cassonnade et d'une pincée de cannelle.
Laisser refroidir le clafoutis avant de servir.
Si vous réalisez ce clafoutis aux nectarines et aux noisettes, je compte sur vous pour me laisser un commentaire. C’est toujours un plaisir d’avoir vos retours. Et n’hésitez pas à partager avec moi vos belles réalisations en me tagguant @cannellecoriandre sur Instagram.
Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest ! 😉
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