SABLÉS APÉRITIF PARMESAN, GRAINES ET PIMENT

Découvrez sans plus attendre cette recette de sablés apéritif au parmesan, graines et piment. D’une texture croustillante, ces biscuits peuvent se conserver plus de quinze jours. De quoi voir venir quelques apéros entre amis ou en famille.

LE PLAISIR DES GÂTEAUX APÉRO FAITS MAISON

Je ne vais pas vous mentir, j’adore les biscuits apéro. Si à la maison, Monsieur est plutôt team chips (un paquet de chips a véritablement une espérance de vie de 24h max chez nous…), de mon côté, je préfère largement les petits sablés. Le problème, c’est qu’en grande surface, il suffit de lire la liste (à rallonge) des ingrédients qui composent les biscuits apéro pour avoir envie de les reposer directement !

Pendant le premier confinement, on a, comme beaucoup, expérimenté les e-apéros. Et comme on en avait plusieurs par semaine, il nous fallait une petite réserve de choses à grignoter. C’est à ce moment-là que je me suis dite que ce serait une bonne idée de me lancer dans la réalisation de mes propres sablés apéro.

Si j’avais déjà testé à de nombreuses reprises les gougères maison, je n’avais étrangement jamais tenté l’expérience de faire mes propres sablés apéritif. J’ai alors ouvert un de mes bouquins de cuisine spécial biscuits apéro (vous ne soupçonnez pas le nombre de livre de cuisine que j’ai) pour avoir quelques idées. Je voulais surtout avoir une première base de grammage pour la farine et le beurre. J’ai évidemment fait plusieurs essais pour obtenir le biscuit que je voulais mais j’y suis finalement parvenue. Et franchement, quel plaisir de réaliser ses propres biscuits apéro !

Cette recette peut se décliner avec de nombreux ingrédients (fromages, graines, épices, aromates…). Mais j’ai eu envie de vous mettre celle-ci sur le blog car c’est la première que j’ai réalisée.

COMMENT RÉALISER LES SABLÉS APÉRITIF AU PARMESAN, GRAINES ET PIMENT ?

La première étape pour réaliser ces biscuits est de mélanger ensemble la farine, le piment d’Espelette, le parmesan râpé et le beurre à température ambiante, coupé en petits cubes. Vous allez alors obtenir une pâte un peu friable. Il faut ensuite ajouter à cette pâte les graines (de lin et de tournesol) et l’œuf qui va lier l’ensemble. Une fois que la pâte est bien homogène, il faut la placer au frais pendant environ une heure.

Lorsque la pâte est reposée, il est temps de confectionner les biscuits. Il existe plusieurs manières de procéder, voici celle que j’utilise à chaque fois : je forme des boudins de pâte d’environ 3 à 4cm de diamètre que je découpe ensuite en rondelles de 4 – 5mm d’épaisseur. Une fois la pâte épuisée, je badigeonne les sablés d’un jaune d’œuf et je dépose sur chaque biscuit quelques graines de courge. Puis j’enfourne pendant environ 15 minutes. Lorsque la cuisson est terminée, il est important de laisser les biscuits refroidir complètement sur la plaque, puis sur une grille.

Pour aller plus vite dans la confection des sablés, vous pouvez également étaler la pâte entièrement sur un plan de travail fariné et découper des petits carrés, ou former des ronds à l’aide d’un emporte-pièce. Attention alors de ne pas étaler la pâte trop finement, les biscuits risqueraient de se casser à la cuisson.

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Sablés apéritif au parmesan, aux graines et au piment

Portions: 30-40

Temps de préparation: 30 min + 1 heure de repos – Temps de cuisson: 15 min – Total Time: 1h45

Découvrez sans plus attendre cette recette de sablés apéritif au parmesan, graines et piment. D'une texture croustillante, ces biscuits peuvent se conserver plus de quinze jours. De quoi voir venir pour quelques apéros entre amis ou en famille.

Ingrédients

• 240g de farine
• 140g de beurre à température ambiante coupé en cubes
• 120g de parmesan râpé
• 1 œuf + 1 jaune d'œuf
• 45g de graines de lin brun
• 45g de graines de tournesol
• 25g de graines de courge
• Piment d'Espelette (selon le goût)
• Paprika (selon le goût)
• Poivre du moulin et sel

Instructions

1

Dans un saladier, mélanger à la main la farine, le beurre, le parmesan et les épices (sel, poivre, paprika, piment d'Espelette) jusqu'à obtention d'une texture sableuse.

2

Ajouter ensuite l’œuf, les graines de lin et les graines de tournesol. Pétrir à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

3

Filmer la pâte et la placer au frais pendant environ 1 heure.

4

Préchauffer le four à 190°C.

5

Prélever des bouts de pâte puis former des boudins de 3-4cm de diamètre. Découper les boudins en rondelles de 5-6 millimètres et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les biscuits de jaune d'œuf et mettre quelques graines de courge sur chaque.

6

Enfourner pendant environ 13-15 minutes.

7

Laisser ensuite refroidir complètement les sablés sur la plaque, puis sur une grille.

8

Ils se conservent pendant 10-15 jours dans une boite hermétique.

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